清汤鹅的做法大全家常做法(清汤鹅的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 喷香哥炖草鱼豆腐的窍门家常做法
2. 草鱼的10种家常做法懒人做法
3. 炖草鱼怎么做

喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法

用料

草鱼1000g

豆腐500g

食盐适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

料酒适量

香菜适量

胡麻油适量

香菜适量

草鱼炖豆腐的做法

选取2斤多的活草鱼一条 ，请鱼档代为宰杀好，顿草大全炖草大全拿回家后只需里外冲洗干净即可。鱼的鱼用锋利的家常家常刀将鱼去头尾，只取鱼身，做法做法先切成1.5cm——2cm宽的窍门鱼块。再将每个鱼块一分为二 ，顿草大全炖草大全切成鱼条。鱼的鱼浇适料酒和盐，家常家常腌15分钟。做法做法

炒锅中放油，窍门稍微多一些 ，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
。将鱼条下锅（小诀窍 ：油一定要烧的热一些！再下鱼 ，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可 。

将适量开水倒入锅中 。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开 。加入适量盐 、料酒 、八角 、花椒 、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

汤沸后 ，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可
。

小贴士

1.草鱼，又称鲩鱼 、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚
、食少羸瘦等症。

草鱼的10种家常做法懒人做法

草鱼在老百姓的餐桌上太常见啦，南方人吃的最多的就是鲤鱼，鲫鱼和草鱼啦。

草鱼的十种家常做法懒人做法:红烧草鱼，鱼片汤，草鱼火锅 ，煎草鱼，烧烤草鱼 ，草鱼炖蘑菇
，草鱼炖豆腐 ，水煮草鱼片，清蒸草鱼 ，草鱼海带汤。这就是我家最常做的十种草鱼的家常做法懒人做法，都非常的好吃又美味哦！

炖草鱼怎么做

清蒸草鱼：①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜 ，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。③技术关键。准确掌握时间和火力 。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重
，肉质老 。红烧草鱼主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜 、蒜、盐、白糖 、白酒、胡椒粉、生抽 、湿淀粉、香油 、食用油做法：1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字 ，涂上盐稍腌制一会儿 ，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时 ，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；3.坐锅点火 
，锅内留余油，倒入葱末、姜末 、蒜末
 、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐 、鸡精、白糖 、草鱼、生抽、胡椒粉
、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。天天提示 ：在烧鱼的过程中 ，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。软溜草鱼段材料 ：*草鱼中段*粉丝1包*麻油少许*葱末、姜末、蒜末
、辣椒末、虾米末各2大匙调味料：*酒1大匙*酱油2大匙*糖4大匙*黑醋6大匙*盐
、胡椒粉各少许*水6大匙*太白粉1大匙作法：1.草鱼由腹部切开成两半 ，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。2.粉丝先入冷水中泡软 ，用开水烫熟 ，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。3.锅中水烧开 ，放入葱、姜
、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火 ，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。起油锅 ，用3大匙油爆香葱、姜 、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开
，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出 ，趁热食用 。奶油草鱼原料
：草鱼1条 、奶油汁少许
 、芝士碎少许。配料
：新鲜的时令蔬菜、面粉
 、盐、胡椒粉 。做法：1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎  ，直接码上即可。4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。5 、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。清煲草鱼用料：草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣
、花生油、生盐等调料适量。制作：将草鱼去鳞 、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可。砂锅鱼片材料：草鱼肉片8两(头或腹)包心白菜1个(12两)竽头1个(8两)乾金针1/4两香菇3朵炸油2杯(1)盐2茶匙水3杯油2杯作法：1.白菜洗净，切大片，用油炒软置砂锅中
。2.竽头去皮洗净切1方寸方块，置油锅中炸熟入砂锅。3.金针、香菇泡开后，金针打结，香菇切丝
。4.鱼片、金针
、香菇及(1)料放入砂锅中，炖煮30分钟即可 。油淋草鱼材料：草鱼1条(1斤)葱5支(切丝)姜6片盐1茶匙酒6茶匙酱油6汤匙油3汤匙作法：1.鱼去鳞鳃、内脏洗净
，擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。2.姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出。3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可 。茄汁草鱼片【原料】草鱼肉500克 ，番茄酱50克。辅料柠檬酸微量 ，绍酒10克 ，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克
，熟菜油750克 。【制作过程】1
 、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒 ，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化  。2、油锅烧六成热 ，下鱼肉炸至呈黄色时捞起
。3
、炒锅置中火上
，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖
，柠檬酸，鲜汤推匀 ，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘 。草鱼豆腐·配料:草鱼一条(约500克) ，豆腐两块(约250克)  ，调配料各适量·操作:1.将草鱼去鳞 、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段 。2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后  ，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮 。小火焖煨 。3.鱼入味后
，放入豆腐块
，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后 ，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油 ，即成 。苹果炖鱼·配料:苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 。·操作:1 、苹果去核 、去皮、切成瓣，并用清水泡上 ，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片 、鱼块，用小火煎至两面稍黄 ，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣
，注入清汤 ，用中火炖。3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用 。炖时调味料不能下得过早 、以免汤汁不白 。(西湖醋鱼·配料:草鱼1条约900克
，姜300克，葱2条 ，酒1茶匙 ，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉 、生粉
、香油各适量。·操作:①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝  。②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份 、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起 ，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。③烧热油锅
，放葱爆香
，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中
。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋 、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。蒜油鱼·配料:主料：草鱼辅料 ：大蒜末
、香菜调料 ：盐 、料酒
、胡椒面
、葱段 、姜片  、生抽、白糖 、醋
、鸡精、鸡汤、香油·操作:1 、将鱼去鳞
、去鳃 、去内脏洗净 ，将鱼肚一破两开（但脊背要连着）
，把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟 ，放入蒸锅中蒸7分钟取出；2、将生抽 、鸡汤
 、白糖
、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段；3 、把蒸好的鱼取出 ，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；4 、坐锅点火放入油，油温7－8成热时 ，浇在蒜末上 ，放入香菜段即可 。特点
：味鲜，肉嫩 ，清淡食之不腻，有大蒜的香味。提示 ：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。(啤酒鱼·配料:草鱼姜 、蒜片、葱
、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽·操作:1、草鱼杀净 ，打上直刀花刀，切块 ，用老抽上色
 ，葱姜腌味 。然后用高温油炸至外酥里嫩；2、下清油与红油炒香姜、蒜片  ，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤
、香叶、八角 、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。(花椒鱼片〖主料〗 ：草鱼1条（约1000克） ，金针菇200克
，大葱50克 ，花椒30克〖辅料〗
：鸡蛋1个，豆粉20克 ，老姜20克〖调料/腌料〗：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克 ，清汤200克·操作:1
、草鱼宰杀去鳞
、去鳃，剖腹去内脏洗净 ，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底 
。鱼片加料酒少许 ，码蛋清豆粉待用 。2、炒锅置旺火上
，加入色拉油50克烧至六成热 ，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒
、盐  、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。3、另锅置旺火上
，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成红烧下巴主料 ：草鱼下巴6片辅料  ：葱末2支 
、大蒜苗1支·操作:1)下巴洗净 ，葱切末、大蒜苗切片；2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒
、酱油、醋、糖、胡椒粉
，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油 ，上桌前放大蒜苗鱼米羹主料：草鱼肉辅料：虾仁 、香菇、熟胡萝卜
、冬笋、鸡蛋清
、香菜调料：精盐 、料酒、姜汁、胡椒粉 、鸡精、高汤
、水淀粉、葱油、食用油·操作:1、将草鱼肉洗净去皮切丁
，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用 ，虾仁、香菇
、熟萝卜 、冬笋洗净切丁
，香菜洗净切成末待用；2、坐锅点火倒入高汤 ，待锅开后放入虾仁
、香菇丁 、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅 ，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可

好了，文章到此结束
，希望可以帮助到大家。

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